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Procédés Alimentaires et Microbiologiques - UMR 02102
Dernières publications
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Eric Dugat-Bony, Blandine Polturat, Céline Delbès, Christine Achilleos, Cresciense Lecaudé, et al.. Guide méthodologique pour la réalisation d'une expérience de métabarcoding ADN à partir d'échantillons de lait ou de fromages à destination des experts et laboratoires. INRAE; CERAQ. 2024. ⟨hal-04817672⟩
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Baloch Asadullah, Kittaporn Ngiwngam, Jaejoon Han, Pornchai Rachtanapun, Rafael Auras, et al.. Creation of Composite Aerogels Consisting of Activated Carbon and Nanocellulose Blended with Cross-Linked Biopolymers: Application as Ethylene Scavengers. Polymers, 2024, 16 (21), pp.3081. ⟨10.3390/polym16213081⟩. ⟨hal-04801716⟩
Collaborations
Country | Number of publications |
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Contacts :
- Laurent BENEY, directeur de l'UMR PAM : laurent.beney@agrosupdijon.fr
- Support HAL pour l'uB :
archives-ouvertes@u-bourgogne.fr
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Notices663 |
Dépôts411 |
Open Access
54 %
Mots clés
Saccharomyces-cerevisiae
Interactions
HS-SPME-GC-MS
Escherichia-coli
Water
Microbiota
Dehydration
Solid state fermentation
Glass transition
Complexes
Metabolism
Polyphenols
Probiotics
Chardonnay
Polysaccharides
Interaction
Oxidative stress
Starch
Encapsulation
Oenococcus oeni
Calcium
Wine
Membrane
Diversity
Microbiome
GC-MS
Lipid oxidation
Yeast
Saccharomyces cerevisiae
Solubility
Hindgut
Microbiology
Mechanical properties
Fermented food
Oxygen
Food packaging
Acetic acid bacteria
Stability
Cheval
Growth
Structure
Mechanical-properties
Antioxidant
Diet
Freezing
Freeze-drying
Rehydration
Storage
Yeasts
Extraction
Microencapsulation
Behavior
FT-ICR-MS
Norovirus
Probiotic
Identification
Water activity
Inactivation
Aroma compounds
Pea protein
Aroma
Peptides
Edible films
Biofilms
Germination
Vin
Pea globulin
Permeability
Molecularly imprinted polymers
Biofilm
Levure
Lactic acid bacteria
Alcoholic fermentation
Sulfur-dioxide
PLA
Functional properties
Diffusion
Resistance
Protein
Fish gelatin
Chitosan
Anthocyanin
Antioxidant activity
Horse
Kombucha
Food safety
Proteins
Malolactic fermentation
Oxidation
Fermentation
Metabolomics
Glutathione
Viability
Yarrowia lipolytica
Chardonnay wine
Flow cytometry
Cork
S cerevisiae
Drying
Volatile compounds