Alimentée par les débats concernant la « fin » ou le « retour » du local, la relation entre activités économiques et territoires est une préoccupation ancienne pour économistes et géographes. Les courants convergents renouvelant la géographie économique depuis la fin des années 1980 et la redécouverte du concept marshallien de « district industriel » ont placé la notion de territoire dans une position centrale pour l’analyse du développement régional endogène, engendrant les cadres d’analyse et concepts fructueux de « cluster » et de système productif localisé. L’objectif de cet article est de proposer une adaptation de l’analyse territoriale pour les systèmes agroalimentaires au Québec en prenant appui sur deux modèles développés par la géographie économique française. Leur intérêt est de remettre l’espace géographique au centre de l’approche des filières, afin de cerner les dynamiques actuelles de localisation des activités et leurs incidences territoriales. Ils nous fournissent des clés de compréhension du contexte contemporain de reterritorialisation de certaines cultures que révèlent l’émergence de produits agroalimentaires à dénomination géographique, l’apparition du thème de la multifonctionnalité dans les débats et enfin la mise en place d’une politique de qualité territoriale par le gouvernement de Québec avec l’adoption de la Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants.